シェフ近江（おうみ）について
宮城県石巻市生まれ。子供のころから、料理好きな母のもと、親戚が営む洋食店を身近に見て育ちました。東京のエコール辻でフレンチ・イタリアンを学んだのち、料理一筋20年以上のDELTAのシェフです。ビストロやレストランでの調理のほか、ブーランジェやバーテンダーの修行もしました。モロッコ料理やタイ料理の経験も活かし、国境を越えた多様なメニューを、季節やギャラリーの展示に合わせて組み立てます。
（経歴）Pignon、Dar Roiseau、Zero Waste Kyotoなど。
ワインについて
オーガニックのハウスワインに加えて、日々入れ替わるボトルワインも準備しています。長野の山麓から、風の吹きさらすカタルーニャの葡萄畑まで、世界各地から届くワインを、DELTAの展示や、商店街の雰囲気と共にお楽しみください。
深みのある味わいに惹かれ、遠方から訪れる人も多い京都のコーヒー焙煎所「WEEKENDERS COFFEE」。WEEKENDERS COFFEEの焙煎による豆で淹れたコーヒーをDELTAにてお楽しみいただけます。代表の金子将浩さんがアドバイザーとして、スタッフにコーヒーの淹れ方のトレーニングをしてくださったり、マシンのセレクトなどを監修くださっています。
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者として知られるピエール・エルメによるブランド。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー”（高級菓子）のノウハウの伝授にも意欲を燃やし、そのスイーツは世界各国で愛されています。KYOTOGRAPHIEではオフィシャルスポンサーとして、パーティーにスイーツをご提供いただくなど初期よりご支援くださっています。DELTAでは世界で唯一「柚子マカロン」が限定発売されます。カフェでお召しあがりいただくのはもちろん、お土産としてもご利用ください。
